ઘઉં, જવ અને ઓટ્સ જેવા અનાજમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. આ પ્રોટીનમાં ઘણા પ્રકારના તત્વો જોવા મળે છે. તેમાં ગ્લિઆડિન નામનું તત્વ પણ છે, જે કેટલાક લોકોના શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. એક કોચ તરીકે કામ કરતા વ્યક્તિએ આ વિશે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માહિતી આપી છે. નિષ્ણાંતે જણાવ્યું હતું કે ગ્લિઆડિન આપણા નાના આંતરડામાં જાય છે અને તેના મ્યુકોસા અસ્તરને બગાડે છે.
તેમના જણાવ્યા અનુસાર ગ્લિઆડિનના કારણે આપણને ઘઉંની એલર્જી અને સેલિયાક રોગ જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તેમાં ઘણા પ્રકારના લક્ષણો જોવા મળી શકે છે. જેમ કે ઊંચાઈમાં ઘટાડો, શરીરના વજનમાં ઘટાડો, ચામડીના રોગો, એનિમિયા, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, આધાશીશી અથવા પેટનું ફૂલવું, પેટમાં ગેસ, ડાયરિયા અથવા કબજિયાતની સમસ્યા થઈ શકે છે. જો કે, આ બધા લક્ષણો અન્ય ઘણા કારણોસર પણ જોવા મળે છે.
આ રોગોથી ઘેરાયેલા હોવાથી, ડોકટરો તમને અનાજથી બચવા માટે સલાહ આપી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી દૂર રહીને, તમે જુવાર, બાજરી, કોર્નિસ, નચની, સમાક ચોખા અને રાજવી લોટનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. આ તમારી બધી ખોરાકની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકે છે. તમે રોટલી, ઉપમા, ખીર, ઇડલી, ડોસા અથવા બીજી ઘણી વાનગીઓ બનાવી શકો છો.
કેટલાક લોકો નાનપણથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યના કારણે બીમાર રહે છે. આ કારણોથી સેલિયાક રોગ થઈ શકે છે, કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન સંપૂર્ણ રીતે પચતું નથી અને તે નાના આંતરડાના મ્યુકોસા સ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે. તેનાથી તેમાં નાના છિદ્રો આવે છે. એથી ખોરાક પચતું નથી અને બીજી ઘણી સમસ્યાઓ પણ ઉભી થાય છે.
એન્ડોસ્કોપીનો ઉપયોગ સેલિયાક રોગ છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે થાય છે. આમાં, એવું જોવા મળે છે કે આંતરડાની પેશીઓ બગડેલી નથી. ખરેખર, પેશીઓ ક્ષતિગ્રસ્ત થયા પછી, માનવના આંતરડાના નીચલા ભાગમાં નાના છિદ્રો હોય છે, તેથી તેને લિકે ગટ પણ કહેવામાં આવે છે. આ છિદ્રો એટલા નાના હોય છે કે તે સરળતાથી શોધી શકાતા નથી.
પહેલાના સમયમાં કેમ આ રોગ ન થતો ? શું લોકો ઘઉં ઓછા ખાતા હતા ?
પહેલાના સમયમાં લોકો ઘઉં ઓછું ન ખાતા, પરંતુ વધુ પણ ન ખાતા. પહેલાના સમયમાં લોકો ઘઉં સિવાય બાજરી, જુવાર, મકાઈ વગેરેના લોટનું પણ સેવન કરતા. તે શારીરિક સખત મહેનત પણ કરતા હતો. તે જ સમયે, એક મોટો તફાવત હતો કે આજે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા રાસાયણિક ખાતરો અને જંતુનાશકો પહેલા ન હતા.
જેમને ગ્લુટન સંવેદનશીલતાની સમસ્યા છે, તેઓએ આ માટે સજાગ રહેવું જોઈએ. ધ્યાનમાં રાખો કે આ પરિસ્થિતિ દરેક માટે નથી. ઘઉં આપણા ખોરાકની ટેવનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આવી સ્થિતિમાં ડોક્ટરની સલાહ પછી જ કોઈપણ પગલું ભરવું. જો તમને સલાહ મળે કે તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાક ન ખાતા હો, તો તમે તેને સૂચિમાંથી બાકાત કરી શકો છો. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામાન્ય રીતે ઘઉં, જવ, રવા અને જવમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ભેળસેળને કારણે તે અન્ય ખોરાકમાં પણ હોઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, ખરીદી કરતી વખતે, ઉત્પાદનનું લેબલ તપાસો કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી ભરપૂર ખોરાક બજારમાં વધુ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે. ઉદાહરણ તરીકે: પેક્ડ સૂપ, મસાલા, કેન્ડી, પાસ્તા વગેરે. એટલું જ નહીં, ગ્લુટેન લિપસ્ટિક્સમાં પણ હોઈ શકે છે. ભારતમાં અત્યારે આવા ઉત્પાદનો ખૂબ બનાવવામાં આવતાં નથી, પરંતુ કેટલીક કંપનીઓ એવી પણ છે જે આવા ઉત્પાદનો બનાવે છે અને લેબલો પર લખતી હોય છે. તેથી કોઈપણ ચીજ ખરીદતા પેહલા લેબલ જરૂરથી તપાસો.
અમારી દરેક પોસ્ટ સૌથી પહેલા વાંચવા નીચેની પ્રોસેસ ફક્ત એકજ વાર કરવાની રહેશે.
વધુ રસપ્રદ માહિતી અને નવી પોસ્ટ વાંચવા માટે ડાબી તરફ સ્વાઇપ કરો.
નોંધ –
આ વેબસાઈટ પર આપેલા નુસખા, આયુર્વેદ તથા નેચરલ પધ્ધતિઓ, ફીટનેસ ટિપ્સ તથા કસરત વગેરે દરેક બાબતો દરેક વ્યક્તિની તાસીર અનુસાર કામ કરે છે. કોઈ એક વ્યક્તિને થયેલ ફાયદો કે નુક્સાન બધાને જ થાશે એવું માનવું જોઈએ નહીં. તમારા ડોક્ટરને મળીને અથવા પૂછીને જ કોઈ પણ પ્રયોગ અપનાવવો જોઈએ. મોટા ભાગના આવા પ્રયોગો નિર્દોષ હોય છે. પણ, ક્યારેક તાસીર અનુસાર તકલીફ પણ પડી શકે.
આપણું પેજ “હેલ્થ ગુજરાત” માણતા રહો અને શેર કરતા રહો!
આપના સહકારની આશા સહ,
ટીમ હેલ્થ ગુજરાત
