પકોડા કઢી , એક એવી વાનગી જે તમે રોટલી , પરોઠા સાથે પણ પીરસી શકો અને ભાત સાથે પણ… આ પંજાબી સ્ટાયલ ની આ કઢી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ ફ્લેવરફુલ છે.. બાળકો ને વેકેશન માં સાદી કઢી કરતા આ પંજાબી પકોડા કઢી પીરસી જોજો , બાળકો તો શું મોટા પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે.
આ કઢી ની ઘણી રીતો છે. પકોડા માટે તમે તમારા સ્વાદ અને સામગ્રી ની હાજરી અનુસાર ફેરફાર કરી શકો.. મેં ડુંગળી ના પકોડા બનાવ્યાં છે , આપ ચાહો તો પાલક , મેથી કે સાદા બનાવી શકો.
સામગ્રી ::
કઢી માટે..
• 1.5 વાડકો દહીં (થોડું ખાટું)
• 3 મોટી ચમચી ચણા નો લોટ
• મીઠું
• લીલું મરચું બારીક સમારેલું
• 1 ચમચી ખમણેલું આદુ
• લીમડો
• 1/2 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું
• 2 લાલ સૂકા મરચા
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી જીરું
• હિંગ
• 2 ચમચી તેલ
પકોડા માટે…
• 1/2 વાડકો સમારેલી ડુંગળી
• 1/4 વાડકો સમારેલી કોથમીર
• 1 વાડકો ચણા નો લોટ
• 1.5 ચમચી આખા ધાણા
• 1 ચમચી આખું જીરું
• 2 લીલા મરચા બારીક સમારેલા
• 1 ચમચી લાલ મરચું
• 1/2 ચમચી હળદર
• ચપટી ખાવાનો સોડા
રીત
સૌ પ્રથમ બનાવીએ કઢી.. પુરા ભારત માં ઘણી વેરાયટી મળશે કઢી ની પણ મુદ્દે તો દહીં અને ચણા નો લોટ મૂળ સામગ્રી.. આ કઢી માટે બાઉલ મ લઈશું ચણા નો લોટ , દહીં , લીલા મરચા , આદુ અને મીઠું.
પેહલા 2 વાડકા પાણી લઈ સરસ મિક્સ કરી લો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરવાથી ગાઠા નહિ પડે.. ટોટલ આપણે 7 થી 8 વાડકા પાણી ઉમેરવાનું છે. ઉમેર્યા બાદ સરસ મિક્સ કરી લેવું.. કઢી જેમ વધુ ઉકળશે , સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
એક કડાય માં તેલ ગરમ કરો… એમાં રાઈ , મેથી અને લાલ સૂકા મરચા ઉમેરો.. રાઈ અને મેથી સરસ શેકાય જાય એટલે લીમડો ઉમેરો.
ત્યારબાદ તરત હિંગ , લાલ મરચું અને હળદર ઉમેરો. તરત જ કઢી નું મિશ્રણ ઉમેરો અને ફૂલ ગેસ પર હલાવતા રહો.. 
ત્યાં સુધી માં બનાવીએ પકોડા.. એક બાઉલ માં ચણા નો લોટ , કોથમીર , ડુંગળી, ધાણા , જીરું , મીઠું , લીલા મરચા , લાલ મરચું , હળદર , સોડા ઉમેરો.. પાણી જરાક જ ઉમેરવું . 
એક કડાય માં થોડું તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલ માં નાના નાના પકોડા હાથ થી અથવા ચમચી થી પાડો.. મધ્યમ આંચ પર તળો. ઉતાવળ કરવી નહીં , અંદર થી કાચા રહી ના જાય એ ધ્યાન માં રાખો. બ્રાઉન કલર ના થાય ત્યાં સુધી તળો.. કાઢી ને ટીસ્યુ પેપર પર રાખી લો..
પીરસવા ના 10 મિનિટ પેહલા જ પકોડા ને ગરમ કઢી માં ઉમેરો. ઉપર થી વઘાર કરીએ. એ માટે એક નાની કડાય માં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. એમાં આખા ધાણા અને જીરું ઉમેરો. બંને બરાબર શેકાય જાય એટલે લાલ મરચું ઉમેરી , કઢી પર વધાર રેડી દો.
બસ ઉપર થી કોથમીર ભભરાવો અને તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ પકોડા કઢી. આશા છે પસંદ આવશે.
રસોઈની રાણી : રૂચી શાહ (ચેન્નાઈ)
મિત્રો, આપ સૌ ને મારી આ રેસિપી કેવી લાગી ? કોમેન્ટ માં અચૂક જણાવજો…જેથી નવી વાનગી આપવા માટે મને ઉત્સાહ રહે…
દરરોજ અવનવી વાનગી માટે લાઇક કરો અમારું પેજ – રસોઈની રાણી.
આપણી માતૃભાષા 21મી સદીમાં પણ જીવંત રહે અને નવી પેઢીને એનો લાભ મળે એ માટે અમે રોજ નવી સ્ટોરી, રસપ્રદ લેખો, ઉપયોગી માહિતી, લાઈફ ઇઝી ટિપ્સ, નવી નવી વાનગીઓની વણઝાર તમારા ફેસબુકમાં લાવવા કટિબદ્ધ છીએ !
– તમારો જેંતીલાલ
