શિયાળાની મસ્ત ઠંડી માં ગરમા ગરમ બાજરીના રોટલા , મસાલેદાર ગુવાર ઢોકળીનું શાક, લસણની ચટણી અને ગોળ મળી જાય તો બીજું શું જોઈએ મિત્રો … કાઠીયાવાડની આ પ્રસિધ્ધ વાનગીનો પોતાનો આગવો જાદુ છે. ઢોકળી ઘણી બધી રીતે બનાવી શકાય … ઢોકળાની જેમ બાફીને , ઘઉં અને બાજરો મિક્ષ કરી ને , એમાં મેથી ઉમેરી ને વગેરે વગેરે .. હું અહી એકદમ સરળ અને જડપી રીત બતાવીશ , હું પણ આ જ રીતથી કાયમ મારા ઘરે બનવું છું અને મારા ઘરે બધાને બહુ જ પસંદ છે. મારું આ શાક આપ પણ ટ્રાય કરી ને જણાવજો કેવું લાગ્યું ..
સામગ્રી :
- ૩૦૦ gm ગુવાર / ગવારફળી,
- મીઠું,
- ૧/૨ ચમચી હળદર,
- ૧.૫ ચમચી લાલ મરચું,
- ૧ ચમચી ધાણાજીરું,
- ૫-૬ ચમચી તેલ,
- ૧/૨ ચમચી અજમો,
- ૧/૨ ચમચી જીરું,
- ૧ લાલ સુકા મરચુ,
- ૧ ટમેટું , મોટા કટકા કરવા,
- ૩ ચમચી સમારેલી કોથમીર,
ઢોકળી માટે :
- ૫ ચમચી ઘઉંનો લોટ,
- ૧ ચમચી ચણાનો લોટ,
- મીઠું,
- હળદર,
- ૧ ચમચી લાલ મરચું,
- ૨ ચપટી હિંગ,
- ૧ ચમચી તેલ,
રીત :
ગુવાર ને ધોઈ લાંબા કટકામાં સુધારવો …
સામગ્રીમાં બતાવેલ બધું ભેગું કરી ઢોકળી માટે થોડો કઠણ લોટ બાંધો .
લોટમાંથી પાતળા નાના રોલ બનાવી એમાંથી નાની ઢોકળી બનાવો .. આ ઢોકળી બહુ પાતળી કે બહુ જાડી ના કરવી. નાની મોટી આપની ઈચ્છા પ્રમાણે આપ કરી શકો ..
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો ..
હવે તેમાં અજમો , જીરું ઉમેરી બ્રાઉન કલર ના થવા દો . હવે તેમાં લાલ સુકા મરચાના કટકા ,હિંગ , થોડું મરચું ઉમેરી ઢોકળી અને ગુવાર ઉમેરો. થોડું મીઠું નાખી સરસ મિક્ષ કરી , થોડું પાણી ઉમેરો.
બાજરીના રોટલા કે રોટલી સાથે પીરસો ..
રસોઈની રાણી : રૂચી શાહ (ચેન્નાઈ)