સામાન્ય રીતે શાકભાજીને કાપીને શાક બનાવવામાં આવે છે, પણ એ જ શાકભાજીને કાપ્યા વગર આખે-આખા બનાવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ પણ અલગ જ હોય છે અને રૂટિન કરતા કંઈક હટકે પીરસવાથી બધાને ખાવાની ખુબ મજા પણ આવે, માટે જ તો આજે હું આખી ડુંગળીનું શાક કંઈક અલગ અંદાજથી બનાવું છું, જે આપ સૌને ખુબ જ પસંદ આવશે.
સામગ્રી :
(1) 15-20 નંગ નાની-નાની ડુંગળી(કાંદા) લીલી અથવા સૂકી
(2) 4 નંગ મોટી ડુંગળી ગ્રેવી માટે
(3) 2 નંગ મીડીયમ સાઈઝના ટમેટા
(4) 50 ગ્રામ નમકીન ચવાણું
(5) 2 ટેબલ સ્પૂન સીંગદાણા નો ભુક્કો
(6) 1 ટેબલ સ્પૂન આદુ, મરચા, લસણ ની પેસ્ટ
(7) 1 ટેબલ સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
(8) 1 ટેબલ સ્પૂન હળદર
(9) 1/2 ટેબલ સ્પૂન ગરમ મસાલો
(10) 1/2 ટેબલ સ્પૂન લીંબુનો રસ
(11) મીઠું સ્વાદપ્રમાણે
(12) તેલ
(13) કોથમીર ગાર્નિશિંગ માટે
તૈયારી :
# 4 નંગ મોટી ડુંગળીને મિક્સર જારમાં લઇ પેસ્ટ બનાવી લેવી
# ટમેટાની પણ પેસ્ટ બનાવી લેવી
# નમકીન ચવાણુને ક્રશ કરી લેવું
# બધી નાની ડુંગળીને ક્રોસમાં કાપા પાડી લેવા અથવા તો ફોર્કથી કાણા પાડી લેવા
રીત :
એક કડાઈમાં 4 ટેબલ સ્પૂન તેલ નાખી, મીડીયમ આંચ પર ગરમ કરવું. તેલ ગરમ થાય તેટલે તેમાં નાની ડુંગળીઓ નાખી સાંતળવી. ડુંગળીઓ તેલમાં નાખી તુરંત ઢાંકણ ઢાંકી દેવું કારણ કે આ રીતે સાંતળવાથી તેલના છાંટા ઉડે છે. ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉનિશ થાય ત્યાં સુધી સાંતળવાની છે. 
તો તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ આખી ડુંગળીનું શાક, તેને રોટી કે પરોઠા સાથે સર્વ કરો.
રસોઈની રાણી : અલ્કા સોરઠીયા